Płyta indukcyjna czy ceramiczna?

Płyta indukcyjna

Tym, co wyróżnia nowoczesne modele, które pokazuje mój ranking płyt indukcyjnych, jest przede wszystkim nowoczesna technologia grzania. Energia wytwarzana jest za pomocą indukcji o czym pisałem w artykule jak działa płyta indukcyjna. Dla laików jest to dość skomplikowany proces, jednak jego efektywność można rzeczywiście samodzielnie wykorzystać w kuchni.

Pod płytą rozmieszczone są cewki indukcyjne, które wytwarzają zmienne pole magnetyczne. W efekcie powstają prądy wirowe, które przekazują ciepło, a więc energię bezpośrednio pod dno garnka. Ciepło powstaje zatem nie na całej powierzchni płyty, ale tylko w konkretnym miejscu, podczas styku naczynia z płytą.

Jednym słowem, powstała energia przetwarzana jest w ciepło kierowane dokładnie w kierunku naczynia.

W ten sposób energia nie ma prawa się zmarnować, ponieważ jest w dużej mierze wykorzystywana, a w znacznie mniejszym stopniu tracona, jak w przypadku płyty ceramicznej czy kuchni gazowej.

Aby jednak maksymalnie korzystać z efektywności płyty, należy wiedzieć jak gotować na indukcji i stosować specjalne garnki ferromagnetyczne. To właśnie z nimi uda się osiągnąć oszczędność eksploatacji płyty i szybkie podgrzanie potraw.

Bardzo wiele mówi się o wysokiej wydajności energetycznej urządzenia, choć niektórzy błędnie uważają, że posiadacze indukcji mają spore wydatki. Jej wydajność grzewcza sięga nawet 90%, przy prawidłowej obsłudze, co jest dobrą wartością, biorąc pod uwagę wszystkie urządzenia tego typu.

Płyta indukcyjna nie nagrzewa się w całości, jak jest z płytą ceramiczną. Nagrzewane są tylko pola grzewcze, a więc jedzenie, które wykipi z garnka nie ulegnie przypaleniu. Można je łatwo usunąć mokrą ściereczką jeszcze w trakcie gotowania.

Płyta pozostaje zimna nawet podczas użytkowania, co daje bezpieczeństwo eksploatacji. Są mniejsze obawy, że małe dziecko lub osoba dorosła niepostrzeżenie się oparzą.

W związku z wysoką technologią produkcji płyt indukcyjnych, które zdecydowanie są obecnie najnowocześniejszym trendem, łatwość ich obsługi jest dość prosta. Posiadają sporo funkcji, które ułatwiają użytkowanie.

Niestety, na jej niekorzyść przemawia cena i koszty indukcji, ponieważ za dobrą płytę czteropalnikową musimy zapłacić minimum 1200 zł, podczas gdy inne tego typu sprzęty kosztują mniej.

Problemy pojawiają się jednak wtedy, gdy następuje uszkodzenie płyty indukcyjnej, jako że koszty jej naprawy nierzadko przewyższają zakup nowego urządzenia. Szczególnie, jeśli została ona pęknięta.

Zalety:

• nowoczesna technologia grzania,
• grzanie tylko konkretnego naczynia,
• minimalne ryzyko oparzenia,
• jedzenie wylane na płytę nie przypala się, ponieważ sama płyta się nie nagrzewa,
• łatwe czyszczenie płyty indukcyjnej,
• duża wygoda i komfort użytkowania,
• wiele nowoczesnych funkcji obsługi urządzenia, jak blokada rodzicielska, samoczynne wyłączanie nieużywanej płyty itp.,
• aż 90% wydajności grzewczej urządzenia,
• łatwość obsługi,
• stylowy i nowoczesny design,
• krótki czas gotowania potraw,
• zużycie energii,
• więcej wersji kolorystycznych oraz wielość form, ze względu na panujący trend, stąd łatwo je dopasować do każdej kuchni.

Wady:

• konieczność posiadania specjalnych garnków ferromagnetycznych przeznaczonych do płyt indukcyjnych,
• wysoka cena początkowa urządzenia oraz akcesoriów do niej przeznaczonych,
• duże koszty ewentualnej naprawy i usług serwisowych,
• nie są polecane osobom posiadającym np. rozrusznik serca. Bliska obecność płyty może nawet rozmagnesować karty magnetyczne. 

Płyta ceramiczna

Zasada działania płyty ceramicznej oparta jest na systemie specjalnych spiralnych grzałek lub lamp halogenowych zamontowanych pod płytą. To właśnie one odpowiedzialne są za nagrzewanie pól grzewczych, ich wygląd oraz wielkość. Wytwarzane w ten sposób ciepło przenosi się na naczynia, którymi może być zwykły komplet garnków.

Niestety, ta technologia grzewcza ma swoje wady, ponieważ podczas nagrzewania cewki, sama płyta także się nagrzewa. To sprawia, że istnieje duże ryzyko oparzenia, jeśli niepostrzeżenie dotkniemy jej powierzchni. Dodatkowo nie mamy możliwości starcia rozlanej potrawy podczas gotowania. W trakcie procesu grzania, resztki jedzenia będą się dalej przypalać, co później stanie się trudne w usunięciu.

Wydajność grzewcza urządzenia jest duża i wyższa, niż np. kuchenek gazowych, bo sięga ok 60%, ale to wciąż nie tak wiele, jak w przypadku płyt indukcyjnych, które pod tym względem znacznie tę wydajność przekraczają. Oznacza to, że rachunki za prąd mogą być wysokie podczas jej użytkowania, a wiele ciepła i tak będzie się marnować.

Przy okazji warto wspomnieć, że koszt zakupu płyty ceramicznej nie jest tak wysoki, jak płyty indukcyjnej, co na pewno przemawia na jej korzyść.

Zalety:

• dobrze dopasowane pola grzewcze do wielkości standardowych garnków,
• stosunkowo niska cena,
• wysoka estetyka i jakość wykonania, ładna prezencja,
• znajoma technologia grzania,
• możliwość przygotowywania potraw w garnkach o różnych kształtach, nawet tych nieregularnych,
• niskie zużycie energii,
• ładna prezencja i estetyka.

Wady:

• długi proces stygnięcia palników grzejnych,
• nieefektywne wykorzystanie powstającej podczas grzania energii,
• stosunkowo niska wydajność grzewcza,
• dłuższy czas gotowania,
• konieczność odczekania 30 minut, zanim będzie możliwość wyczyszczenia płyty, ze względu na wysoką temperaturę nagrzanej powierzchni.