Jaka patelnia najlepsza? Na co zwrócić uwagę przy zakupie

Jak dobrać patelnię do kuchenki? Jaka patelnia na indukcję?

Przed zakupem przemyśl, jakiego rodzaju kuchenkę posiadasz. W przypadku płyt elektrycznych oraz kuchenek gazowych sprawdzi się większość modeli.

Inaczej jest w przypadku płyt indukcyjnych. Jaka patelnia na indukcję się sprawdzi? Wybierz model oznaczony odpowiednim znaczkiem, tak zwaną zwojnicą. Żeby jej dno w ogóle się nagrzewało, musi być wykonane z metalu o właściwościach ferromagnetycznych. Nie każda taka jest, dlatego dobrze przemyśl zakup.

Średnica patelni

Kolejnym, nie mniej ważnym elementem, jest średnica patelni. W tym przypadku istotne jest to nie tylko ze względu na objętość potraw, ale i z uwagi na wielkość pól grzewczych.

Co oczywiste, jeśli masz większą rodzinę, przyda się większa średnica.

Jednak płyta indukcyjna może nie wykryć patelni, która będzie za duża w stosunku do pola. Większość kuchenek ma je zróżnicowanej wielkości. Sprawdź, na jaką średnicę są przeznaczone.

Grubość dna

Chcesz, aby Twoja patelnia starczyła na dłużej? Przygotowujesz potrawy, w których sposób smażenia ma duże znaczenie? W takim razie szukaj sprzętu o grubym dnie. Im jest grubsze, tym patelnia jest bardziej stabilna. Nie odkształca się pod wpływem różnic temperatur.

Dobre modele przeznaczone na płyty indukcyjne mają niekiedy nawet siedem warstw grubości, co pokazują najlepsze patelnie w rankingu.

Z grubością dna łączy się także jego kształt. Porządna patelnia dobrze przylega do płyty, dzięki czemu nie wibruje w trakcie smażenia. Trudniej ją przesunąć, dlatego smażenie będzie dla Ciebie wygodniejsze.

Materiał, z jakiego jest wykonana patelnia

Najbardziej kontrowersyjną kwestią, dotyczącą zakupu patelni, jest materiał, z jakiego została wykonana. Wszystko dlatego, że to właśnie rodzaj powłoki wpływa najbardziej na zadowolenie z jej użytkowania. Pisałem o tym w artykułach patelnia ceramiczna czy granitowa oraz patelnia tytanowa czy granitowa.

• Patelnia aluminiowa – ten rodzaj jest niedrogi i szeroko dostępny. Patelnia z aluminium jest lekka. Szybko się nagrzewa, ale równie szybko traci temperaturę. Nadaje się do szybkiego odsmażenia czegoś do natychmiastowego zjedzenia. Wybierz model, który ma odpowiednią powłokę zapobiegającą przywieraniu. Wśród nich najpopularniejszy jest teflon. Ja go nie polecam bo ma negatywne skutki na zdrowie i pisałem o tym w poradniku jaka patelnia najzdrowsza. Nie można na jego powierzchni używać metalowych sztućców. Teflon jest podatny na zarysowania. Nie trzeba go myć, a jedynie przecierać ściereczką.
• Patelnia żeliwna – żeliwo to wybór na lata. Taka patelnia jest jednak ciężka. Długo utrzymuje wysoką temperaturę, ale nieco dłużej się nagrzewa. Atutem jest równomierne rozgrzewanie się całej jej powierzchni. Dzięki temu żadna potrawa raczej się nie przypali. Żeliwo nie jest pokrywane niczym dodatkowym. Jest więc bardzo odporne na zarysowania. Jeżeli tylko uchwyt jest odpowiedni, patelnia może być wkładana do piekarnika.
• Patelnia stalowa – stal nierdzewna jest odporna na zarysowania i trwała. Można ją myć w zmywarce, co jest dla wielu osób bardzo ważne. Atutem jest także różnorodność jej zastosowań. Dzięki zewnętrznej powłoce, na takich patelniach można smażyć z wykorzystaniem minimalnej ilości tłuszczu. Pamiętać jednak musisz, by używać jedynie plastikowych albo drewnianych, a najlepiej silikonowych sztućców.
• Patelnia kamienna (granitowa) – ma śliską powierzchnię, do której nie przywierają potrawy. Poza tym dobrze przewodzi ciepło i jest dość trwała. Jest przy tym ciężka, co dla wielu osób jest poważną wadą.
• Patelnia ceramiczna – ceramika jest rodzajem powłoki stosowanej w patelniach. W porównaniu z teflonem jest odporna na zarysowania i może łatwo rozgrzać się do wysokiej temperatury. Nie wydziela ona także żadnych szkodliwych substancji, co może się stać przy używaniu uszkodzonego teflonu. Nie można jej jednak myć w zmywarce. Patelnie ceramiczne są także dość drogie.
• Patelnia tytanowa oznacza także rodzaj powłoki. Ważne, by wybierać modele pokryte przynajmniej trzykrotną warstwą tytanu, najlepiej wzmacnianego. Tylko takie są właściwie wytrzymałe. Korzyścią jest niewątpliwie jej uniwersalność, a minusem – wysoka cena. 

Wygodna rączka

Praktyczna rączka patelni powinna być przede wszystkim chłodna. W przypadku materiału nagrzewającego się zawsze będziesz sięgać po rękawicę kuchenną albo ścierkę, co na dłuższą metę nie jest wygodne.

Z drugiej strony powinna być ona także dobrze wyprofilowana. Przez to wygodnie będzie Ci się obracać na przykład naleśniki.

Pasujące pokrywki

Patelnia z pokrywką sprawdzi się podczas duszenia. Najlepiej kupić od razu zestaw, który będzie dobrze do siebie dopasowany. Cięższa pokrywka trzyma się lepiej i nie podskakuje podczas gotowania.

Dodatkowe funkcje patelni

Producenci dbają o to, by ich wyroby miały jak najwięcej elementów dodatkowych. Jednym z nich jest specjalny punkt pośrodku powłoki patelni. Zmienia on kolor w zależności od stopnia jej nagrzania. Dzięki temu będziesz wiedzieć, kiedy temperatura jest wysoka i można zacząć smażyć potrawy na chrupko.

Innym takim elementem jest odczepiana rączka. Działa ona jak klips. Po odłączeniu patelnię nie tylko łatwiej przechować, bo zajmuje mniej miejsca, ale również można wówczas używać jej w piekarniku, na przykład podczas przypiekania omleta.

Rodzaj patelni

Ostatnim elementem, o którym musimy powiedzieć, jest rodzaj patelni.

• W każdej kuchni przyda się klasyczna patelnia, o średnicy dostosowanej do potrzeby rodziny. Klasyczna patelnia może mieć niższy (do smażenia kotletów) albo wyższy rant (do duszenia mięsa w sosie).
• Poza taką kupić można również patelnię grillową, z karbowanym dnem, na której można przypiekać potrawy bez dodatku tłuszczu.
• Fani naleśników z pewnością wybiorą model z niskim rantem, idealną do łatwego obracania tych placków.
• Z kolei miłośnicy kuchni azjatyckiej powinni w swojej szafce mieć woka, czyli głęboką patelnię z grubym dnem do szybkiego obsmażania warzyw i mięsa na chrupiąco.
• Jeszcze innym rodzajem produktów jest nie typowa patelnia, ale głęboki rondel, w którym najpierw można podsmażyć produkty (na przykład cebule), a potem w tym samym naczyniu przygotować z nich sos.
• Istnieją także patelnie z wgłębieniami, do smażenia jajek.
• W ofercie są nawet modele z kominami, czyli perforacją w dnie świetną do smażenia na parze.

Podsumowanie

To, jaka patelnia najlepsza jest dla danego użytkownika, zależy od tego, do czego ma być używana. Przemyśl ten zakup, bo tego rodzaju dobrej jakości sprzęt wcale nie jest tani, a ze względu na intensywną eksploatację trzeba go zmieniać stosunkowo często.

Przemyśl wszystkie elementy, które zaznaczyliśmy, aby dobrać swój ideał. Sprawdź również nasze omówienie poszczególnych materiałów, z których mogą być wykonane patelnie.